Gusto e salute, arriva la moda dei funghi Shiitake
La Pizza con Funghi Shiitake del Benessere
Un menù speciale firmato Mario Matarazzo
Le pizze ai funghi shiitake rappresentano una nuova frontiera nel mondo della gastronomia salutare, unendo sapore autentico e proprietà benefiche. Mario Matarazzo, pluricampione mondiale e maestro pizzaiolo, ha dedicato un intero menù a questo ingrediente prezioso, portando sulle tavole di Brescia e non solo una vera esperienza di gusto e benessere.
Il valore nutrizionale e salutare del fungo Shiitake
Il fungo shiitake, originario dell’Asia orientale, è da secoli apprezzato nella medicina tradizionale per le sue straordinarie proprietà curative. Ricco di vitamine (B, D), minerali, fibre e composti bioattivi, lo shiitake stimola il sistema immunitario, contrasta l’infiammazione e possiede effetti antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi.
In Italia, questa varietà di fungo sta diventando un simbolo della cucina del benessere, capace di arricchire piatti tradizionali con un tocco di innovazione e salute. Gli studi scientifici più recenti confermano il ruolo dello shiitake nel promuovere uno stile di vita sano, rendendolo un alleato perfetto per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al gusto.
La passione di Mario Matarazzo per i funghi Shiitake
Fin da piccolo, Mario ha coltivato una passione profonda per il mondo della pizza, sempre alla ricerca di nuovi sapori e combinazioni. Il suo incontro con il fungo shiitake ha rappresentato una svolta, portandolo a creare ricette originali che valorizzano al massimo questo ingrediente.
Tra le sue specialità spicca la Pizza Made Italy, che combina la dolcezza del pomodoro San Marzano DOP, la cremosità della mozzarella di bufala e il sapore intenso dei funghi shiitake trifolati. Questa pizza è il perfetto equilibrio tra tradizione napoletana e innovazione culinaria, un omaggio alla qualità degli ingredienti e alla cura nella preparazione.
Come preparare i funghi shiitake trifolati: la ricetta di Mario
Preparare i funghi shiitake trifolati è un processo semplice che permette di esaltare al massimo il loro sapore unico:
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Pulire accuratamente i funghi, separando le cappelle dai gambi, che possono essere utilizzati per preparare brodi o salse.
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In una padella, rosolare delicatamente uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva, quindi rimuoverlo per non coprire il sapore dei funghi.
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Aggiungere le cappelle di shiitake, sfumare con un po’ di vino bianco secco e insaporire con aromi freschi come prezzemolo o timo.
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Cuocere a fuoco medio fino a quando i funghi saranno teneri e il liquido evaporato.
Questa preparazione semplice ma gustosa si presta ad essere protagonista non solo sulla pizza, ma anche in tanti altri piatti della cucina italiana e internazionale.
Un progetto di gusto e salute per il futuro
Mario Matarazzo non si ferma qui: la sua passione per la pizza e l’innovazione lo spingono a esplorare sempre nuove combinazioni di ingredienti che uniscano piacere e benessere. L’idea è quella di diffondere la cultura del mangiare sano attraverso prodotti di qualità, rispettosi della tradizione ma aperti alla sperimentazione.
Attraverso la sua esperienza e le sue numerose pizzerie, Mario vuole portare il messaggio del “gusto consapevole” a un pubblico sempre più vasto, creando un vero e proprio movimento attorno alla pizza come alimento sano e nutriente, senza mai rinunciare al sapore.
📞 Contatti e Prenotazioni
📍 Ristorante Pizzeria Manuno – Brescia
📱 Telefono: 0302548635
